广式煲仔饭的魅力
用小火就不会糊锅。材料：大米、油、腊肉、鸡蛋、香葱。
1、砂锅抹一层油，放入淘洗过的大米和适量水~浸泡半小时【米:水=1:1.5，体积比】。
2、腊肉和腊肠切薄片。腊肉可以选择肥一点的比较香，怕胖就吃瘦的。
3、开火煮米饭。大火煮到水开→中火煮到米刚刚露出水面。把食材铺在米饭上，盖好锅盖，中小火焖至饭熟。
4、再次打开锅盖，洒一些香葱末。沿着锅边滴一些油(为了煎出脆脆的锅巴)把火开大，然后略微闻到一丢丢焦香味的时候立刻关火。用砂锅余温就可以煎出金黄香脆的锅巴。
5、入煲仔饭酱油，拌匀开吃
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